Olio EVO

Olio extra vergine di oliva

Multi varietà di olive Canino 10%, Leccino 40%, Cerignola 50%

 Confezioni da 3L - 5L - 10L

 Raccolto Anno 2023

Olio EVO

L’olio Extra Vergine d’Oliva, o EVO, è un’eccellenza in ambito culinario, oltre ad essere ricco di proprietà nutrizionali e un valido alleato in estetica.

Per essere definito “EVO” l’olio deve soddisfare i rigidi criteri della specifica normativa europea. Le caratteristiche fondamentali riguardano il metodo di estrazione: l’olio EVO viene ottenuto solo dalla prima spremitura delle drupe, rigorosamente eseguita con metodi meccanici e in assenza di processi chimici.

Nella nostra azienda agricola procediamo con l’estrazione a freddo, che assicura al prodotto finale caratteristiche organolettiche superiori rispetto agli altri oli alimentari. Grazie a questo procedimento poco invasivo infatti il nostro olio EVO riesce a mantenere un aroma delicato ed un sapore pieno che lo rendono squisito anche a crudo.

Proprietà

L’olio EVO vanta inoltre ottime proprietà nutrizionali, soprattutto se paragonato agli altri oli alimentari. È infatti ricco di vitamine, nello specifico quelle del gruppo E, che aiutano a combattere i radicali liberi e dunque a contrastare l’invecchiamento cellulare, e quelle del gruppo D, che rinforzano i sistemi immunitario, osseo e cardiovascolare. L’olio extra vergine d’oliva possiede anche polifenoli e acidi grassi monoinsaturi che, se assunti nelle giuste quantità, aiutano a ridurre la presenza di colesterolo LDL (il cosiddetto “colesterolo cattivo”). 

Tra i lati positivi di questo alimento ricordiamo infine i benefici per la bellezza. Grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, l’olio EVO applicato localmente riesce a nutrire, lenire ed elasticizzare pelle e capelli. Per questo motivo lo troviamo incluso tra gli ingredienti di moltissimi prodotti di igiene e cura del corpo.

Come puoi gustarlo?

L’olio extra vergine d’oliva è un elemento indispensabile nella tradizione gastronomica italiana. È apprezzatissimo anche nel resto del mondo grazie al suo sapore delicato, alle sue ottime proprietà nutrizionali e alla sua grande versatilità in cucina.

Il metodo più sano per gustare l’olio EVO è a crudo. Aggiungere un filo d’olio su pietanze e contorni, sia caldi che freddi, dà un gusto mediterraneo alle ricette senza però intaccare l’effetto antiossidante dei polifenoli, che verrebbero invece danneggiati dal calore della cottura. Troviamo l’olio crudo in diverse ricette tipiche italiane come la panzanella, la bruschetta e il pesto alla genovese.

L’olio EVO è comunque utilizzato prevalentemente nelle cotture. Lo troviamo nei soffritti, che sono la base di moltissime ricette, ma anche nei contorni di verdura saltati in padella, nella preparazione di molti sughi, nelle carni arrosto, nei pesci al forno… praticamente dappertutto! L’olio EVO si presta anche a sostituire il burro negli impasti dei dolci, come la pasta frolla o la pasta brisée. Infine ricordiamo che l’olio EVO è perfetto per la frittura, visto che sopporta le alte temperature meglio degli altri oli alimentari.

Come conservarlo?

L’olio EVO è un alimento deperibile, ma per conservarlo correttamente basta adottare pochi accorgimenti. Vanno tenuti in considerazione due fattori principali:

• Temperatura: conserva sempre l’olio EVO in un luogo ed in un contenitore che lo tengano lontano dalle temperature alte (ideali cantine e sottoscala).
• Luce: nonostante il fatto che venga spesso venduto in vetro per mostrarne colore e trasparenza, l’olio extra vergine d’oliva andrebbe tenuto sempre lontano dalla luce. Questa infatti ne accelera il processo di degradamento. Ove possibile, preferisci dunque contenitori di alluminio o di vetro scuro.

Hai altre domande sul nostro olio? Contattaci e ti risponderemo al più presto.

Valori nutrizionali del nostro olio EVO

Per 100 g di prodotto:

• Parte edibile 100%
• Grassi (Lipidi) 99,90 g
• Saturi 14,46 g
• Monoinsaturi 72,95 g
• Polinsaturi 7,52 g

Oltre a tracce di sodio, potassio, ferro, zinco, rame, selenio, vitamine A, D, E, K.

Sintomi dell’allergia alle olive

L’allergia alle olive è rara e si manifesta più comunemente come un’allergia stagionale ai pollini degli ulivi.

Come per molte reazioni allergiche alimentari i sintomi comprendono:

• Cefalea
• Asma
• Raffreddore e congestione
• Congiuntivite
• Irritazioni cutanee

Fonti: ClubMedico