Fagiolo Ciavattone

Fagiolo Ciavattone 

Varietà di fagiolo

Confezioni da 0,5Kg - 1kg - 3Kg - 5Kg

 Raccolto Anno 2024

Fagiolo ciavattone: storia, tradizione e proprietà

Il fagiolo ciavattone è un legume antico, coltivato da secoli nel Lazio, in particolare nei Monti Simbruini. Il nome deriva dalla sua forma allungata e piatta, simile a una ciabatta. Conosciuto anche come “fagiolone” o “fagiolo di Spagna”, si distingue per i semi grandi e il colore bianco lucente. La semina avviene tra aprile e giugno, con raccolta tra settembre e ottobre. È apprezzato per la buccia sottile e la polpa cremosa, che lo rendono facilmente digeribile. Oltre al gusto delicato, il fagiolo ciavattone è una vera miniera di proprietà benefiche. Contiene elevate quantità di proteine vegetali, che aiutano a mantenere la massa muscolare. Possono quindi essere un valido sostituto delle proteine animali in una dieta equilibrata. Inoltre, è ricco di fibre, utili per la salute intestinale e per regolare il livello di zuccheri nel sangue. Grazie al contenuto di ferro, magnesio e potassio, contribuisce al benessere del sistema nervoso e alla riduzione della stanchezza. Il suo basso contenuto di grassi e l’indice glicemico moderato lo rendono adatto anche a chi segue un’alimentazione controllata. Infine, è privo di colesterolo e di glutine, quindi indicato anche per i celiaci.

Il fagiolo ciavattone a tavola

Il fagiolo ciavattone è un patrimonio gastronomico da riscoprire e valorizzare, che offre sapori autentici e benefici nutrizionali che arricchiscono la nostra alimentazione. Il fagiolo ciavattone è un legume versatile in cucina e si presta a numerose preparazioni tradizionali. 

• Fagioli all’uccelletto: lessa i fagioli in abbondante acqua. In una casseruola, soffriggi aglio e salvia in olio extravergine d’oliva, aggiungi pomodori pelati e cuoci fino a ottenere un sugo denso. Unisci i fagioli e lascia insaporire.

• Insalata di fagioli ciavattoni: lessa i fagioli e condiscili con sedano, tonno al naturale, uovo sodo, cipollina fresca, olio extravergine d’oliva, aceto bianco, prezzemolo, sale e pepe. 

• Fagioli e tagliatelle: dopo l’ammollo e la cottura dei fagioli, prepara un soffritto con aglio, salvia e olio. Aggiungi parte dei fagioli passati, acqua, concentrato di pomodoro, sale e pepe. Cuoci la pasta fresca direttamente nel brodo ottenuto.

• Crema di fagioli ciavattoni e rosmarino: frulla i fagioli lessati con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e rosmarino. Aggiungi sale, pepe e un po’ d’acqua di cottura per ottenere una crema morbida. Servila su crostini di pane caldo come antipasto.

• Zuppa rustica con fagiolo ciavattone e cavolo nero: in una pentola capiente, soffriggi cipolla, carota e sedano. Aggiungi il cavolo nero a listarelle e i fagioli già lessati. Copri con brodo vegetale e cuoci per 40 minuti.  Aggiungi un filo d’olio a crudo e servila calda.

Queste ricette esaltano il sapore autentico del fagiolo ciavattone, rendendolo protagonista per occasioni conviviali e pasti veloci.

Valori nutrizionali dei fagioli

Il fagiolo ciavattone è un alimento nutriente, ideale per una dieta equilibrata. Ecco i valori nutrizionali per 100 g di prodotto secco:

• Energia 285 kj/68 kcal.
• Grassi 0,5 g di cui acidi grassi saturi 0 g.
• Carboidrati 9,1 g di cui zuccheri 0 g.
• Fibre 4,8 g.
• Proteine 4,3 g.
• Sale 0,04 g.

Sintomi dell’allergia ai fagioli ciavattoni

Sebbene il fagiolo ciavattone sia generalmente ben tollerato, alcune persone possono sviluppare reazioni allergiche. I sintomi più comuni includono:

• Orticaria e prurito cutaneo

• Gonfiore di labbra, lingua o gola

• Disturbi gastrointestinali come nausea o diarrea

• Difficoltà respiratorie

In rari casi, può verificarsi una reazione anafilattica, che richiede l’immediato intervento medico. Se sospetti un’allergia ai fagioli, consulta un allergologo per una diagnosi accurata.

Fonti: Cure-Naturali