Fagioli Borlotti

Fagioli

Varietà Borlotti Pinto

Disponibili in confezioni da 0,5Kg - 1Kg - 3Kg - 5Kg

 Raccolto Anno 2023

Le proprietà dei fagioli borlotti: il legume che “rotola”

I fagioli borlotti devono il loro nome al termine lombardo borlare, ovvero rotolare o cadere. Sono un legume dalle origini americane e in Italia li consumiamo solo da pochi secoli, a partire da fine Medioevo. I fagioli borlotti sono i semi della pianta Phaseolus vulgaris e sono custoditi all’interno del suo baccello.  

Di solito si pensa che questo tipo di legume sia un alimento povero perché legato alla tradizione contadina. Chi non poteva permettersi le proteine “nobili” della carne, infatti, ripiegava sul consumo di legumi, soprattutto i fagioli. Tuttavia, non è proprio così. I fagioli borlotti, per esempio, sono un alimento ricco di sostanze nutritive. Questa caratteristica li rende quindi uno degli alimenti principali di chi oggi sceglie diete alimentari che escludono le proteine di origine animale. Inoltre, associa il consumo di fagioli ai cereali e avrai un pasto ricco e completo dal punto di vista nutritivo.

Quali sono dunque le proprietà nutritive dei fagioli borlotti? 

• Aiutano a mantenere sotto controllo il colesterolo, a proteggere l’apparato cardiovascolare e a prevenire le patologie cardiache.
• Agevolano la regolarità intestinale.
• Sono un ottimo alleato per il controllo della glicemia, tanto da essere spesso suggeriti nei piani nutrizionali di chi soffre di diabete.
• Sono una fonte ricca di vitamine A, B, C ed E, e di sali minerali come ferro, fosforo, potassio e calcio.
• Sono poveri di grassi e rallentano l’assorbimento degli zuccheri, il che li rende ideali per chi decide di mettersi a dieta e perdere peso.

Come puoi conservare i nostri fagioli borlotti?

In qualità di legume secco, hanno una conservazione abbastanza lunga, fino a circa un anno. Una volta acquistati, ecco i modi migliori per conservarli.

• Riponili in un luogo fresco e asciutto, mantenendoli all'interno della loro confezione oppure in un barattolo di vetro chiuso con un tappo ermetico.
• Puoi conservarli all'interno di contenitori sia in frigorifero sia in freezer. In quest’ultimo caso, non sarà necessario scongelarli prima della cottura in quanto non contengono acqua.

Come puoi gustare i nostri fagioli borlotti?

I fagioli borlotti sono un legume ricco di nutrienti e facile da cucinare, anche per chi non è un mago dei fornelli. I nostri fagioli hanno un gusto deciso e sono ottimi per preparare piatti della tradizione e varianti un po’ più esotiche.

Con i nostri fagioli borlotti puoi preparare gustose zuppe e minestre, accompagnate se vuoi anche dalla polenta. Il piatto più famoso è la “pasta e fagioli” che i più golosi possono arricchire anche con patate, pancetta e salsiccia.

Se ami dedicare il tuo tempo alla cucina, puoi metterti alla prova con la preparazione di alcuni piatti nostrani ricchi di calorie. I Pisarei e fasò sono originari di Piacenza e sono gnocchetti insaporiti con un sugo di pomodoro e lardo. Spostandoci in Piemonte, troviamo la Paniscia alla novarese, un risotto accompagnato da cotiche, verza, lardo e un insaccato locale chiamato salam d’la duja. Sempre della nostra tradizione culinaria sono i Fagioli all’uccelletto, conosciuti anche come Fagioli alla Bud Spencer. È un piatto davvero semplice da preparare e gli unici ingredienti che servono sono pomodoro e peperoncino.

Se vuoi cimentarti con un piatto esotico (ma non troppo!), prova i Fagioli alla messicana e sostituisci i fagioli neri con i fagioli borlotti. Sentirai che delizia!

Infine, una nota molto importante. Ricorda di non consumare mai i fagioli borlotti crudi. Se non cotti, infatti, contengono la fasina, una sostanza tossica che in passato veniva addirittura utilizzata come veleno.

Valori nutrizionali

100 gr di fagioli borlotti apportano:

• Energia 557 kj/133 kcal
• Grassi 0,80 g di cui acidi grassi saturi 0 g
• Carboidrati disponibili 22,70 g
• Carboidrati complessi 19,50 g
• Zuccheri solubili 1,20 g
• Fibre 4,80 g
• Proteine 10,20 g
• Potassio 650 mg
• Fosforo 180 mg
• Calcio 44 mg

Allergie

I fagioli borlotti, come tutte le altre varietà di fagioli, non sono particolarmente allergenici. In alcuni casi davvero molto rari, si possono osservare reazioni cutanee o respiratorie. 

Come viene già indicato per tutti i tipi di legumi, si sconsiglia il consumo eccessivo di fagioli borlotti alle persone che soffrono di problemi all'apparato intestinale.

Hai domande sui nostri fagioli borlotti? Contattaci e ti risponderemo al più presto.

Fonti: Cure-Naturali