Castagne di Vallerano TOP

Castagne di Vallerano TOP

 Confezioni da 3Kg - 5Kg - 10Kg

 Raccolto Anno 2023

Le castagne: il frutto che dà il benvenuto all'autunno

La Tuscia, dove la nostra azienda agricola ha fondato le proprie radici, è il territorio perfetto per la coltivazione delle castagne. Le raccogliamo ad ottobre per portarle sulla tua tavola e per riscaldarti durante i mesi autunnali e invernali.

Le castagne Serangeli appartengono alla varietà castagne di Vallerano TOP. Fai attenzione: non confonderle con i marroni. Le castagne si distinguono dai marroni perché hanno un colore più scuro, la forma più rotonda e la buccia più spessa. Anche il colore della polpa, che rappresenta l’85% del frutto, si differenzia: è più chiaro. Le castagne di Vallerano DOP però sono più grandi delle altre, perciò spesso vengono scambiate per marroni.

Oltre ad appagare il palato, le castagne hanno interessanti proprietà nutrizionali. Sono ricche di carboidrati e questo le rende una fonte energetica utile per i mesi più freddi. Contengono inoltre quantità notevoli di fibre, vitamine, proteine e sali minerali e sono prive di colesterolo.

Per di più le castagne sono un alimento che non contiene glutine: ecco perché può essere consumato in tutta tranquillità anche da chi ha la celiachia.

Grazie alle loro proprietà, aiutano quindi a:

• fare il pieno di calorie
• contrastare l’anemia, la stitichezza e il colesterolo alto
• conservare il sistema nervoso

Come puoi conservare le castagne?

Le nostre castagne fresche sono selezionate in modo attento e scrupoloso. Una volta raccolte, vengono separate dal riccio, lavate, asciugate e sterilizzate. Per conservarle al meglio dopo averle ricevute a casa tua, ti consigliamo qualche accortezza.

Se vuoi conservarle fresche, puoi farlo sia in frigorifero, a una temperatura compresa fra i 2 e i 3 gradi, sia in freezer, anche sottovuoto. Nel primo caso, si manterranno per circa un mese, nel secondo per circa sei mesi. Ricorda di utilizzare sempre contenitori o sacchetti per alimenti.

Se invece preferisci cuocere le castagne prima di conservarle, il metodo di conservazione dipenderà da quello di cottura. La cosa importante è eliminare la buccia dopo averle cotte.

• Lesse e arrostite: dopo averle fatte bollire e raffreddare, puoi conservarle nel congelatore.
• Essiccate: il processo di essiccamento può avvenire sia all'aria sia in forno e puoi conservarle in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
• Sotto spirito: una volta cotte, riponile in una vasetto di vetro e ricoprile con uno sciroppo alcolico.

Come puoi gustarle?

Le castagne sono un frutto dolce e gustoso che si presta come ingrediente protagonista per primi, secondi e dessert. Il modo più comune per consumarle è quello di arrostirle sul fuoco. Chi riesce a resistere al profumo inconfondibile delle castagne arrosto che pervade le strade delle nostre città in autunno e in inverno?

Se stai cercando altri modi per far risaltare il loro sapore, puoi creare primi piatti sfiziosi come una calda zuppa di ceci e castagne, dei ravioli con castagne e salsiccia o una lasagna con crema di castagne e radicchio. Altrimenti, se vuoi metterti alla prova con secondi importanti, prova a utilizzarle come ripieno per farcire la faraona o un buon galletto. Se invece preferisci un piatto più light, prova a inserirlo come ingrediente nelle tue insalate, magari abbinato a pezzetti di mela e formaggio. La lista dei dolci a base di castagne infine è molto lunga. Utilizzale per marmellate, per creare torte abbinandole al cioccolato e per realizzare sfiziosi dolci al cucchiaio, come budino o crema a base di mascarpone.

Hai domande sulle nostre castagne? Contattaci e ti risponderemo al più presto.

Sei un caldarrostaio? 

Oltre a vendere le nostre castagne al dettaglio, abbiamo un servizio dedicato anche ai caldarrostai. Puoi prenotarle: in questo modo possiamo programmare le consegne a partire da ottobre. 

Contattaci e raccontaci le tue esigenze: ti forniremo un prodotto di qualità che saprà soddisfare i tuoi clienti.

Valori nutrizionali delle castagne

100 g di castagne fresche apportano:

• Parte edibile 85%
• Acqua 55,80 g
• Carboidrati disponibili 36,70 g
• Carboidrati complessi 25,30 g
• Zuccheri solubili 8,90 g
• Proteine 2,90 g
• Grassi (Lipidi) 1,70 g
• Fibra totale 4,70 g
• Sodio 9 mg
• Potassio 395 mg
• Ferro 0,90 mg
• Calcio 30 mg
• Fosforo 81 mg
• Rame 0,40 mg
• Vitamina B1 0,08 mg
• Vitamina B2 0,28 mg
• Vitamina B3 1,11 mg

Sintomi dell’allergia alle castagne

Ecco i principali sintomi:

• sindrome orale allergica e relativi disturbi
• rinocongiuntivite
• asma
• angioedema

Fonti: Allergipedia